商业餐饮的运营，不仅仅是餐食品质、品牌营销、顾客互动、消费场景这些前厅环节的打造和管理。在一切开始的时候，后厨厨房就已担负了艰巨任务，满足就餐需求，保证餐品品质，设备、人、环境息息相关又相互影响和制约。厨房环境直接影响了厨师的工作情绪及效率，适宜的空气和温度环境至关重要。我们清楚，商业厨房的空气质量（IAQ）主要取决于厨房的换气次数、新风量、污染空气的有效收集以及排烟系统的顺畅，而其中油烟污染和烹饪过程中产生的气味是最难解决的一环。

德克DIRK烟罩是一款智能为核心，节能、安全、环保技术领先的烟罩系统，烟罩内设有压力自动检测装置，当烟罩自动检测排烟风机启动后，烟罩内部的负压值产生变化，达到系统设定的压力值时系统启动UV净化系统与风幕捕捉系统，排烟罩整体系统开始运行。

除了美观和做工这些直观感受外，一款有效的商用厨房排烟罩必须确保对烹饪过程产生的废气进行完全的捕捉和吸纳（C&C ，Capture&Containment Performance），从而将废气从厨房空间内清除，以保证厨房空间环境的舒适性。废气包括烟雾、油脂颗粒和油气、燃烧产物、热量和水汽。